El empleo de UUID tiene una ventaja (y seguramente alguna mas) en cuanto a dispositivos de almacenamiento externos como discos duros USB. Si tenemos dos discos, cada uno con su UUID y el fstab configurado por UUID cuando conectemos alguno de ellos se montará en el directorio especificado en el fstab sin importar el orden de conexión.

Ahora supongamos que configuramos el fstab por “dispositivo” con las entradas:

/dev/sda1 /mnt/usb1 ext4 defaults 0 2
/dev/sdb1 /mnt/usb2 ext4 defaults 0 2

El primer disco que conectemos será /dev/sda1 y el segundo /dev/sdb1, por lo tanto si conectamos el disco usb2 será el dispositivo /dev/sda1 y se montará en el directorio /mnt/usb1 cosa que no queremos que ocurra!!!

Si queremos ver la correspondencia de UUID a partición es tan sencillo como ejecutar:

Yo personalmente lo tengo configurado por dispositivo las particiones del sistema y por UUID los discos externos ;)